ห่อหมกปลากราย
สูตรห่อหมกปลากราย ใส่ใบตองทรงเครื่อง ต้องบอกเลยว่าใครที่เคยชิมมาแล้ว คงเจอมาหลายรสชาติ แต่สูตรอาหารที่เราเอามาบอกต่อในวันนี้ ไม่พลาดแน่นอน ถ้าสุกออกกำลังร้อนๆ รับประทานคู่กับข้าวสวยละก็ยกนิ้วให้เลย
แล้ววันนี้เราก็มีสูตรการทำห่อหมกปลากรายมาฝากท่านผู้ชมกัน เพื่อเวลาอยู่บ้านกับครอบครัว จะได้ทำกินเองได้ เป็นการสร้างความอบอุ่น ที่ดี ภายในครอบครัวให้เกิดขึ้น ได้อยู่พร้อมหน้าพร้อมตากัน
วัตถุดิบในการทำห่อหมกปลากราย
- เนื้อปลากรายขูด 600กรัม
- พริกแกงเผ็ด 3ชต.
- กะทิ 2+1/2ถ้วย
- ไข่เป็ด 3ฟอง
- น้ำปลา
- น้ำตาลปึก
- แป้งข้าวจ้าว 1+1/2ชต.
- พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- ใบยอ
- กะหล่ำ
- ใบโหระพา
- เกลือป่น
- ใบตอง
ขั้นตอนการทำห่อหมกปลากราย
วิธีทำห่อหมกปลากราย
- อย่างแรกให้เราเตรียมกระทง เช็ดใบตองให้สะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วตัดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ใช้ 2 แผ่นซ้อนกันแล้วพับเป็นมุม ใช้ไม้กัดไว้ทำให้ครบ 4 มุมก็จะได้กระทง เอาไว้ใส่ห่อหมกเตรียมไว้ประมาณ 20 ถึง 25 ใบ
- นวดเนื้อปลากรายให้เหนียวพักไว้
- นำกะทิ 2ถ้วย พริกแกง ไข่ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ลงในชามผสมใบใหญ่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเนื้อปลากราย ลงไปคนให้เข้ากัน(คนไปทางเดียวกัน) คนจนส่วนผสมเหนียวข้น พักไว้
- หั่นใบยอ และกะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่ง 3นาที แล้วใส่รองก้นกระทง 1/3ของกระทง ใส่ใบโหระพาลงไปด้วย
- เตรียมกะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ 1/2ถ้วย แป้งข้าวจ้าว เกลือ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลลา พอเริ่มข้น ยกลงพักไว้
- นำใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ลงในเนื้อปลากรายที่พักไว้ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระทง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15นาที แล้วนำกะทิราดด้านบน ใส่พริก และใบมะกรูด นึ่งต่ออีก 5นาที ก็ใช้ได้แล้วคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ
