สูตรทำก๋วยเตี๋ยว อาหารที่ขายได้ดีและเครื่องปรุงไม่ได้มีอะไรมากมาย แต่จะรู้หรือไม่ว่ากว่าจะได้ก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยๆ นั้นมีเครื่องปรุงมากมายหลายอย่างที่ทำให้น้ำซุปนั้นเข้มข้นถึงเครื่อง ใครถึงเพิ่งหัดทำให้ลองทำกินกันก่อนภายในครอบครัวลองฝีมือวันนี้เราเลยนำสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือมาฝาก

วัตถุดิบ

  1. กระดูกสันหลัง       1 กิโลกรัม
  2. น้ำสะอาด            10 ลิตร
  3. เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ห่อ
  4. กระเทียมดอง       4 หัว พร้อมน้ำกระเทียม
  5. ข่าแก่                 1 ท่อน
  6. ซีอิ๊วขาว              1 ถ้วยตวง
  7. เลือดหมูสด          2 ถ้วยตวง
  8. รากขึ้นฉ่าย           3
  9. เต้าหู้ยี้                10 ก้อน
  10. รากใบเตย            5 ใบ
  11. เกลือป่น              2 ช้อนชา
  12. น้ำตาลมะพร้าว     200 กรัม
  13. ใบตะไคร้
  14. ใบกระวาน           3 ใบ
  15. ซอสถั่วเหลือง        1 ถ้วยตวง
  16. ซีอิ๊วดำ                8 ช้อนโต๊ะ
  17. ลูกกระวานไทย      5 ลูก

วิธีทำ

  1. เปิดไฟตั้งน้ำในหม้อ ใส่เครื่องปรุงของน้ำซุปโดยจะใส่เครื่องตุ๋นหมูลงไปก่อน และตามด้วยลูกกระวาน ใบกระวาน เกลือป่น แล้วรอให้น้ำเดือด
  2. เมื่อน้ำเดือดก็ใส่กระดูกสันหลังลงไปปิดฝาหม้อต้มอีกครั้งจนเดือด เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้วจึงใส่กระดูกเอี้ยวเล้งลงไป ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด แล้วลดไฟให้เหลือไฟอ่อน
  3. ใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง รากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ ทั้งหมดเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แล้วต้มทิ้งไว้ หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วใส่เต้าหู้ยี้โขลกละเอียด
  4. เตรียมเลือดหมูโดยนำเลือดหมูมาขยำกับใบตะไคร้ ขยำจนกลิ่นใบตะไคร้ซึมออกมาผสมกับเลือดหมูแล้วกรองเอาใบตะไคร้ทิ้ง
  5. จากนั้นให้ตักน้ำซุปร้อนๆ ที่อยู่ในหม้อใส่ลงไปที่เลือดหมู ใส่ระวังอย่าให้เลือดสุกเป็นก้อน โดยใส่น้ำซุปไปพร้อมกันคนเลือดหมูอย่างเร็ว ให้เลือดนั้นข้นและไม่เป็นก้อนจากนั้นก็เร่งไฟแรงเทเลือดหมูลงไปในหม้อแล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.