ขาหมูพะโล้ เป็นเมนูที่มีความหอมละมุนมาก เนื้อหมูก็ต้องมีการตุ๋นจนเปื่อย ทำให้ใครหลายๆคนชอบ ด้วยเครื่องเทศที่ผสมกันอย่างลงตัว แต่ติดปัญหาคือ ไม่ใช่ว่าใครๆก็สามารถทำให้อร่อยได้ และนี่คือสูตรจีนต้นตำหรับเลย

แต่สำหรับใครที่อยากทำกินเองที่บ้าน อย่าพึ่งสิ้นหวังไป เพราะวันนี้เราได้นำสูตรเด็ดมาแจกกันแล้ว เอาไปไว้ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ เรามาเข้าครัวกันเลย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

  • ขาหมู 2 ขา
  • ไส้หมู (แล้วแต่คนชอบ)
  • ไข่ไก่
  • เห็ดหอม
  • ผักคะน้า
  • เครื่องพะโล้
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เห็ดหอม
  • ผักกาดดอง

ขั้นตอนการทำ ขาหมูพะโล้

  • 1.นำหมูไปเผาด้วยแก๊ส ส่วนมากจะนิยม
  • 2.ให้เอาขาหมูที่เผาแล้วพร้อมไส้มาทำความสะอาดให้เรียบร้อย
  • 3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน (ในขั้นนี้ถ้าได้พื้นที่กว้างๆ หน่อยก็จะดีมากเพราะน้ำมันจะกระเด็น) ในระหว่างที่ทอดให้เอาตะหลิวเขี่ยบ่อยๆ เพื่อกันไม่ให้มันไหม้เกินไป
  • 4.เมื่อทอดเสร็จแล้วให้นำขาหมูขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมัน
  • 5.ต่อมาใส่โป๊ยกั๊กลงไปในกระทะแล้วคั่วให้หอม ระหว่างนั้นก็ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีรอเอาไว้
  • 6. นำอบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม พริกไทย และรากผักชี (ที่ตำไว้แล้ว) และผงพะโล้ วางลงไปบนขาหมู (ที่ใส่หม้อรอไว้แล้ว)
  • 7.นำน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวกับน้ำเปล่าจนเหนียวได้ที่ จากนั้นจึงเทลงไปบนขาหมู แล้วใส่น้ำให้ท่วมขาหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ ชิมจนได้รสพอใจ แล้วจึงใส่ไส้หมู และไข่ต้ม จากนั้นจึงตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวขาหมูไปเรื่อยๆ
  • 8. ระหว่างที่รอก็นำเห็ดหอมไปแช่น้ำเปล่ารอเอาไว้
  • 9. เมื่อเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนขาหมูเริ่มตึง ก็ใส่เห็ดหอม ผักกาดดอง ไส้หมู ไข่ต้มและคะน้าลงไป
  • 10.เคี่ยวต่อไปประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นระวังไข่แตกด้วยนะ
  • 11.เมื่อขาหมูเปื่อยได้ที่ก็นำขึ้นมาพักไว้แบบนี้

หลังจากนั้นก็เสิร์ฟจัดหน้าจานสวยๆได้เลย

โดย  แม่มณีมีของกิน

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 0 / 5. Vote count: 0

No votes so far! Be the first to rate this post.