เมนูกะหล่ำผัดเต้าซี่ ก่อนอื่นมารู้จักกับเต้าซี่คือชื่อที่ใช้เรียก ถั่วดำสด หมักเกลือแล้วเอาไปตากแห้ง รสชาติเค็มและมัน เป็นวัตถุดิบที่เหมาะในการทำอาหารประเภทผัดต่าง ๆ ส่วนกะหล่ำเป็นผักที่พบได้ทั่วไป เป็นวัตถุดิบที่ราคาถูก
และเหมาะกับการทำอาหารประเภทผัด ประเภทต้ม วันนี้ทางเว็บไซต์สูตรอาหาร.online จะพามารู้จักกับเมนูกะหล่ำผัดเต้าซี่ ซึ่งมีวัตถุดิบและวิธีทำ ดังนี้
วัตถุดิบ กะหล่ำผัดเต้าซี่
เนื้อหมูหั่นเต๋า 400 กรัม
แป้งข้าวโพด 2 ½ ช้อนชา
กะหล่ำ 1/3 ลูก
เต้าซี่ล้างและสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวาน 3 สี หั่น
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 3 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอดและผัด
วิธีทำ กะหล่ำผัดเต้าซี่
- หมักเนื้อหมูโดยใช้ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา จากนั้นพักไว้ประมาณ 30 นาที
- กระทะนำหมูลงทอดให้สุกเหลืองสวย ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ผสมเครื่องปรุงสำหรับผัดรวมกัน ซึ่งได้แก่ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่เต้าซี่ กะหล่ำซอย ต้นหอม กระเทียม พริกหวาน 3 สีและขิง ลงผัดให้หอม
- ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในข้อที่ 3 และคนให้เหนียวขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อหมูที่ทอดพักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เพียง 5 ขั้นตอน ทุกท่านก็จะได้กะหล่ำผัดเต้าซี่ เลิศรส ฝีมือของท่านเองไว้รับประทาน ตักทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันอย่าบอกใครเลยหละ
